Crocca crocca..

Voi ve la mangiate la bistecca con la doppia impanatura? No?!?!?! Sacrilegio! A casa mia si mangia solo con la doppia impanatura.. anzi no, si fa a gara per chi si mangia l'ultima bistecca con la doppia impanatura! È una tradizione che si tramanda da generazioni.. prima mia mamma e i suoi fratelli facevano a gara a chi si mangiava l'ultima bistecca, ora la facciamo io e mio fratello.. non esiste Wienerschnitzel senza doppia impanatura!

Per farla basta impanare le bistecche normalmente.

Una volta impanate si ripassano nell'uovo e poi nel pangrattato.

E poi si cuociono nell'olio. Goduriaaaaaaa!

Non vi dà già l'idea di croccante..? :)

Mangiatele calde mi raccomando! Se no s'ammosciano! :D

Sei un brocco..lo!

Come vi avevo accennato mia cugina a giugno si sposa. Quì avevo anche accennato al fatto che mi sarei messa a dieta ferrea. Certo.. come no! Col pensiero che a giugno mancava ancora un saaaaacco di tempo non è che abbia seguito la dieta proprio alla lettera -.-'
Ecco quindi che mi trovo a meno di due mesi dal matrimonio con lo stesso problema: devo magnà de meno!
Ho iniziato qualche settimana fa e avevo perso ben 3kg in poco tempo. Finchè non è arrivata la maledetta Pasqua! Sono tornata in quel di BolognaCity lunedì sera.. martedì mattina mi sono pesata e PUF! Sono ricomparsi 2 dei 3 chili persi! Cazzius! -.-' Quindi da oggi si torna a regime. Beccatevi 'sta pasta coi broccoli Mutti style! ;)

******Ricetta******

Ingredienti per una persona:
broccoli q.b. (dipende da quanto vi piacciono :D)
80gr di pasta corta
1 cucchiaino di olio
uno spicchio d'aglio
sale&pepe

Pulite i broccoli e versateli in abbondante acqua salata. Portate l'acqua a bollore e fate cuocere per 10'/15'. Tirateli fuori dall'acqua con la schiumarola e fateli rosolare in un padellino con il cucchiaino d'olio e lo spicchio d'aglio. Nell'acqua usata per i broccoli cuocete la pasta. Aggiustate di sale se serve. Scolate la pasta e unitela ai broccoli. Pappate :P

La Wiener del mio cuore..

- 31 Ottobre 2000 -
Mamma di Valleaz: "Hoi Mutti! Choch, konn morgen die Valentina bei dir essen?" (Ohi mamma! Ascolta, può venire a mangiare da te la Valentina domani?)
Oma: "Jawol!" (Certo!)

- Il giorno dopo, a mezzogiorno -
Driiiiiiiiiin!
Click..
Valleaz: "Ciao Oma! Come stai??"
Oma: "Bene bene, vieni che è pronto.."
Si entra in sala da pranzo ed eccole lì, impilate una sopra l'altra intervallate da un foglio di scottex per assorbire l'olio in eccesso.. le Wiener Schnitzel.

Le bistecche impanate sono il piatto che la mia Oma preparava ogni volta che uno di noi nipoti andava a mangiare a casa sua. Si metteva lì con le sue mani bitorzolute, sbatteva le uova, grattava il pane e poi si metteva all'opera con un amore e allo stesso tempo una sicurezza nei movimenti che non ha eguali. Sentirle sfrigolare nell'olio ci metteva l'acquolina in bocca e addentarle era la gioia del nostro palato.

Ora che la Oma non c'è più è la mia Mutti che ci prepara le bistecche, ecco la ricetta. Anche se non credo ci sia molto da scrivere :D

******Ricetta******

Fettine di vitello/manzo/maiale (se siete schizzinosi come mio frat, pollo)
sale&pepe
farina q.b.
pan grattato q.b.
uova
olio oer friggere
(scusate tutti questi q.b., ma dipende tutto da quanti siete a mangiare e da quante bistecche dovete preparare :))

Pulite le fettine di carne e salatele. Sbattete le uova e pepatele. Ora passate le bistecche nella farina, poi nelle uova e poi nel pangrattato, poi di nuovo nell'uovo e di nuovo nel pangrattato, impanatura doppia rulez! Friggete in abbondante olio fino a doratura. Gustate ancora calde e croccantelle :P
Solitamente accompagnamo il tutto con delle patate lesse, ma siccome a me così nude e crude lesse non piacciono, vai di purè! Slurp!

Con questa ricetta pertecipo al contest di Meggy Sapore di Ricordi

L'unico ed inimitabile: lo strudel della mamma!

La ricetta dello strudel è un pò come la ricetta del ragù: ognuno ha la propria che si tramanda di generazione in generazione :)
Ecco che allora vi propongo quella che è la ricetta che da sempre si è usata nella mia famiglia, che secondo me è l'unica e vera ricetta altoatesina :)

******Ricetta******

Ingredienti per la pasta frolla (Muerbteig):
350gr di farina
150gr di zucchero
200gr di margarina o burro
2 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno:
3/4 mele golden
2 cucchiaini di cannella
3 manciate di pangrattato
3 cucchiai di zucchero
una manciata di uva passa
una manciata di pinoli
60gr di burro
un goccio di rum

Preparate la pasta frolla e mettetela in frigo. In una tazza mettete l'uva passa a rinvenire con l'acqua e un goccio di rum. In una padella sciogliete il burro. Aggiungeteci il pangrattato, 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di cannella. Mescolate finchè il burro non è tutto assorbito e lasciate raffreddare. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a spicchi. Con l'aiuto di una mandolina tagliate li spicchi a fettine sottili. Mettetele in una ciotola, cospargetele con l'altro cucchiaino di cannella e il rimanente zucchero e mescolatele con le mani. Tirate fuori dal frigo la pasta frolla e stendetela. Cospargeteci sopra le mele e il composto di pangrattato e burro. Poi l'uva passa strizzata e i pinoli. Arrotolate e spennellate  con del burro fuso. Cuocete in forno preriscaldato a 175° finchè la pasta non sarà dorata. Nel caso in cui non abbiate il tempo di prepararla, al posto della pasta frolla potete usare la pasta sfoglia già pronta, come abbiamo fatto ieri io e mia mamma :)

Provatelo e poi ditemi se vi piace! :)
Vi assicuro che svegliarsi sapendo che si addenterà una fetta di questa delizia fa sembrare tutto meno traumatico! :D
Bacibaci

Scaloppine di vitello al limone, Gnam! :P

In uno dei viaggi fatti a Bologna a settembre dell'anno scorso per cercare casa e poi per il trasferimento io e mia mamma siamo entrate in Feltrinelli e.. apriti cielo! Un'intera sezione dedicata ai libri di cucina! Ci siamo perse lì dentro! :D
Dopo aver sfogliato praticamente tutti i libri possibili, mia mamma decide per il libro arancione della serie "Oggi cucino io". Ed è proprio da questo libro che questa ricetta è stata tratta. Bonaaaa! :D

******Ricetta******

Ingredienti (per 4 persone):
8 fettine di vitello
50gr di farina
40gr di burro
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
1/2 bicchiere di brodo di carne o di dado
il succo di 1 limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (io l'ho omesso perchè a casa non piace)

Pulite la carne da eventuali grasselli e appiattitela leggermente con il batticarne dopo averla coperta con un foglio d'alluminio. Infarinare le fettine e scrollare bene la farina in eccesso. Fate scaldare in una padella il burro con l'olio e fatevi dorare le scaloppine a fuoco vivo da ambo i lati; salate, pepate e, dopo aver abbassato la fiamma, portate a cottura con qualche cucchiaio di brodo. Dopo circa 12 minuti irrorate le scaloppine con il succo di limone e spegnete la fiamma lasciandole nella padella in modo che la salsa non si raffreddi e continui a ritirarsi.  Profumate con il prezzemolo, se piace, e servite subito. Come accompagnamento noi abbiamo scelto un purè di patate ;)

Buon appetito! :)

Knödel! Ricetta della mia mamma :)

Oggi vi propongo una ricetta tipica della mia regione, I Canederli..

"I canederli o Knödel sono un primo piatto tipico della cucina tedesca sudorientale, austriaca, ceca, trentina e altoatesina. Si tratta di grossi gnocchi composti da un impasto a composizione variabile." (Wikipedia)

Se penso ai canederli mi viene subito in mente mia nonna, la mia Oma. La vedo nel suo cucinino, con le maniche del maglioncino tirate su, intenta a impastare il pane e gli altri ingredienti nella grande bacinella in cui di solito teneva le cose da lavare. Le mani completamente impiastricciate e un'energia da far invidia a una ventenne.
Oggi che la Oma non c'è più i canederli li prepara mia mamma. Visto che mia nonna faceva tutto a caso ci ha messo un pò a perfezionare la ricetta, ma alla fine ce l'ha fatta e ora non sbaglia un colpo. Ecco come li prepara lei:

******Ricetta******

Ingredienti:
1kg di pane bianco raffermo
6 uova intere
1/2 litro di latte
una cipolla tritata
una noce di burro
2 cucchiai di farina
prezzemolo
erba cipollina (se piace)

Tagliate a dadini il pane e mettetelo in una ciotola bella grande. In un pentolino versate il latte e poi le 6 uova. Mischiate uova e latte insieme e poi versatele sopra il pane. In una padellina sciogliete la noce di burro e fateci rosolare dentro la cipolla tritata. Quando si sarà imbiondita toglietela dal fuoco e versate tutto sul pane. Tagliuzzate prezzemolo e erba cipollina e unitele all'impasto. Amalgamate tutto per bene (non abbiate paura di sporcarvi le mani) e, quando avete quasi finito, aggiungete i due cucchiai di farina. Questa farà in modo che il composta non si sfaldi. Una volta amalgamato il tutto formate le tipiche palline (ne troppo piccole, ma neanche troppo grandi) e cuocetele in acqua bollente e salata per 20 minuti. Mia mamma fa sempre la prova con un solo canederlo ;)

Questi sono i cosiddetti canederli bianchi, vanno serviti tagliati a metà col burro fuso sopra. Ne esistono però di vari tipi. Potete aggiungere all'impasto speck, mortadella, salame, prosciutto.. tutto tagliato a dadini o anche gli spinaci per farli verdi.
Solitamente mia mamma li fa bianchi per accompagnare il Gulasch, di cui prima o poi posterò la ricetta, sempre home made ;)
Si possono tranquillamente preparare in grande quantità, poi congelarli e tirarli fuori dal freezer all'occorrenza.

(La foto è stata reperita in rete, purtroppo non ho una foto di quelli preparati da mia mamma. Appena l'avrò provvederò a sostituirla)

Spero che la ricetta sia di vostro gradimento ;)

Buona gioranta! :)