giovedì, luglio 29

Knödel! Ricetta della mia mamma :)

Oggi vi propongo una ricetta tipica della mia regione, I Canederli..

"I canederli o Knödel sono un primo piatto tipico della cucina tedesca sudorientale, austriaca, ceca, trentina e altoatesina. Si tratta di grossi gnocchi composti da un impasto a composizione variabile." (Wikipedia)

Se penso ai canederli mi viene subito in mente mia nonna, la mia Oma. La vedo nel suo cucinino, con le maniche del maglioncino tirate su, intenta a impastare il pane e gli altri ingredienti nella grande bacinella in cui di solito teneva le cose da lavare. Le mani completamente impiastricciate e un'energia da far invidia a una ventenne.
Oggi che la Oma non c'è più i canederli li prepara mia mamma. Visto che mia nonna faceva tutto a caso ci ha messo un pò a perfezionare la ricetta, ma alla fine ce l'ha fatta e ora non sbaglia un colpo. Ecco come li prepara lei:

******Ricetta******

Ingredienti:
1kg di pane bianco raffermo
6 uova intere
1/2 litro di latte
una cipolla tritata
una noce di burro
2 cucchiai di farina
prezzemolo
erba cipollina (se piace)

Tagliate a dadini il pane e mettetelo in una ciotola bella grande. In un pentolino versate il latte e poi le 6 uova. Mischiate uova e latte insieme e poi versatele sopra il pane. In una padellina sciogliete la noce di burro e fateci rosolare dentro la cipolla tritata. Quando si sarà imbiondita toglietela dal fuoco e versate tutto sul pane. Tagliuzzate prezzemolo e erba cipollina e unitele all'impasto. Amalgamate tutto per bene (non abbiate paura di sporcarvi le mani) e, quando avete quasi finito, aggiungete i due cucchiai di farina. Questa farà in modo che il composta non si sfaldi. Una volta amalgamato il tutto formate le tipiche palline (ne troppo piccole, ma neanche troppo grandi) e cuocetele in acqua bollente e salata per 20 minuti. Mia mamma fa sempre la prova con un solo canederlo ;)

Questi sono i cosiddetti canederli bianchi, vanno serviti tagliati a metà col burro fuso sopra. Ne esistono però di vari tipi. Potete aggiungere all'impasto speck, mortadella, salame, prosciutto.. tutto tagliato a dadini o anche gli spinaci per farli verdi.
Solitamente mia mamma li fa bianchi per accompagnare il Gulasch, di cui prima o poi posterò la ricetta, sempre home made ;)
Si possono tranquillamente preparare in grande quantità, poi congelarli e tirarli fuori dal freezer all'occorrenza.


(La foto è stata reperita in rete, purtroppo non ho una foto di quelli preparati da mia mamma. Appena l'avrò provvederò a sostituirla)

Spero che la ricetta sia di vostro gradimento ;)
Buona gioranta! :)

lunedì, luglio 26

BomBom di Patate :)

Queste palline di patate le ho preparate più di un anno fa. Eravamo a casa da soli io e mio fratello e non sapevo con cosa accompagnare una bella fetta di carne. Le solite patate lesse non mi ispiravano molto così mi sono ingegnata. Gli ingredienti sono approssimativi perchè è passato del tempo e la memoria potrebbe ingannarmi ;)

******Ricetta******

5/6 patate pelate e tagliate a tocchetti
1 noce di burro
pan grattato q.b.
olio per friggere

Lessate le patate in abbondante acqua salata. Una volta cotte passatele allo schiacciapatate e amalgamate bene con la noce di burro. Scaldate l'olio. Con l'impasto formate tante piccole palline, passatele nel pangrattato e poi friggete fino a doratura.
Et voilà! :D


Spero vi piaccia l'idea e soprattutto spero vi piacciano le patate in questo modo! :D
Baci baci! :)

domenica, luglio 25

La colazione della domenica :)

Cosa c'è di più bello dell'iniziare la domenica con un dolcetto che "ti tira sù" al solo pensiero di sentire quella cremina che si scioglie in bocca..? Mmm.. niente credo! :D
Ecco quindi quello che ho pappato questa mattina:


Caffelatte - Tiramisù monoporzione - Succo all'albicocca

Questa è la mia ricetta del tiramisù, (super)collaudata in anni e anni:

******Ricetta******

Ingredienti (per 2 cocottine):
2 uova
4 cucchiai di zucchero
125gr di mascarpone
2 tazzine di caffè non zuccherato
2 confezioni di pavesini (più o meno, a me ne sono bastati 12)
cacao amaro per spolverare

Preparate il caffè, mettetelo in un piatto a raffreddare e mettetelo da parte. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero finchè non saranno gonfi e spumosi. Aggiungete il mascarpone e continuate a montare. A parte montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto col mascarpone, ovviamente mescolando dal basso verso l'alto per evitare di smontare il tutto. Ora passiamo all'assemblaggio: sporcate il fondo delle due cocottine con un pò di crema. Fate un primo strato con i pavesini, passandoli prima nel caffè. Coprite con la crema e poi fate un altro strato di pavesini. Finite il tutto con la crema. Coprite con della pellicola e mettete in frigo a raffreddare almeno due ore. Prima di servire spolverizzate con del cacao amaro.

Piccola aggiunta: nel caso in cui vogliate preparare una vera e propria teglia di tiramisù con questa ricetta non si può sbagliare. Per ogni uovo bisogna aggiungere 2 cucchiai di zucchero, perciò 1 uovo = 2 cucchiai, 2 uova = 4 cucchiai, 3 uova= 6 cucchiai e così via. Ovviamente, bisogna aumentare anche la dose di mascarpone in proporzione.

Ed ecco quello che è rimasto della mia colazione:


Beh, era buona! :D
Buona domenica a tutti! :)

sabato, luglio 24

Torta salata Philadelphia e Zucchine :)

Eccomi di nuovo con una torta salata..
Questa che propongo oggi l'ho trovata tempo fa QUI e, visto che gli ingredienti in casa c'erano tutti, ho deciso di provarla subito.. Delicata e leggera! ;)

******Ricetta******

Ingredienti:
4/5 zucchine
200 gr circa di philadelphia
parmigiano grattugiato
1 confezione di pasta brisèe
3 uova
sale pepe olio

Come prima cosa tagliate le zucchine a pezzetti e fatele rosolare con dell'olio dandogli una mezza cottura. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano, aggiungete il philadelphia, sale e pepe e poi versateci dentro le zucchine. Disponete il foglio di carta brisèe su un tegame da forno, bucherellate la base della sfoglia e versateci sopra il composto di zucchine. Ripiegate i bordi verso l'interno e spennellateli di latte. In forno a 180° per circa 40'.

Buon appetito! :)

giovedì, luglio 22

Torta salata Prosciutto&Panna!

Questa torta salata me l'ha fatta conoscere tempo fa la mia coinquilina: ingredienti semplici + preparazione semplice = AMORE A PRIMO ASSAGGIO! :D

******Ricetta******

2 confezioni di pasta sfoglia
1etto e 1/2 di prosciutto cotto
1 mozzarella a fettine
1 vasetto di panna da cucina

Srotolate una delle due confezioni su una teglia da forno. Versateci sopra mezzo vasetto di panna, coprite con il prosciutto (non tutto) e la mozzarella. Sopra di essa mettete il restante prosciutto e l'altro mezzo vasetto di panna. Coprite il tutto con l'altra pasta sfoglia, sigillate bene i bordi e bucherellate la superficie con una forchetta. Infornate a 200° per circa 15/20'. Fatela raffreddare bene e poi servite!



Spero vi piaccia, alla prossima! :)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Cucina delizisa 

lunedì, luglio 19

Pizzette con impasto al Philadelphia! Gnam!

Queste pizzette le ho viste molto tempo fa sul blog di Muccasbronza e me ne sono innamorata! Sono buonissime! Si sciolgono in bocca e lasciano molto spazio alla fantasia! Ecco la ricetta:
******Ricetta******
Ingredienti per una quarantina di pizzette: 320gr di farina 320gr di philadelphia 40gr di burro sale q.b. qualsiasi cosa vi piaccia per farcirle :) Impastate la farina insieme al philadelphia, al burro e al sale fino ad ottenere un panetto liscio. Avvvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 15/20 minuti. Passato questo periodo di tempo stendete la pasta su una spianatoia infarinata e talgiate le pizzette della forma che più vi piace. Poggiatele su una teglia coperta di carta forno e farcitele a piacere! Io sono rimasta sul tradizionale pomodoro-mozzarella :) Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15'. Sfornate e lasciatele raffreddare un pò prima di papparle, anche se so che è praticamente impossibile resistere.. State almeno attente a non bruciarvi la lingua! :D

martedì, luglio 13

Lasagne ai formaggi e prosciutto cotto :)

Eccomi di nuovo quì! Ho mangiato queste lasagne per la prima volta a cena da un'amica e me ne sono innamorata! Col passare del tempo (e con tutte le volte che le ho preparate :D) mi sono resa conto che i formaggi da soli dopo un pò avrebbero nauseato, così ho modificato la ricetta aggiungendo il prosciutto cotto, ma se non piace potete mettere qualsiasi cosa! Una volta l'ho provata con la salsiccia, slurp! :P
******Ricetta******
Ingredienti: 1 confezione di pasta per lasagne 100gr di prosciutto cotto 200gr di formaggi misti (io per comodità compro la salsa ai 4 formaggi della Buitoni ;)) 500ml di besciamella parmigiano q.b. Preparate la besciamella con mezzo litro di latte, 50gr di burro e 50gr di farina. Insaporitela con sale, pepe e noce moscata a volontà! Sciogliete i formaggi (o se usate la salsa già pronta versatela in una ciotola) e aggiungeteci un mestolo di besciamella. Mescolate bene. Versate sul fondo della teglia un mestolo di besciamella e spalmatela bene. Ora inizate a formare gli strati: pasta, salsa ai formaggi, prosciutto e besciamella.. Così fino a finire gli ingredienti. Concludete con la besciamella e spruzzate il tutto con una valanga di parmigiano (crosticina assicurata :D). Infornate a 220° per circa 20/25 minuti. Servite ben calda.
Buon appetitoooooo! :)

lunedì, luglio 12

Perchè non iniziare.. Cheescake al cioccolato!

Eccomi quì a (ri)iniziare un'avventura da Foodblogger :) La ricetta di oggi è una cheescake al cioccolato che ho preparato qualche giorno fa.. ideale per questi giorni di caldo torrido visto che non bisogna neanche accendere il forno! :D

******Ricetta******

Ingredienti per la base (tortiera da 24cm di diametro):
250gr di biscotti secchi (io ho usato le macine della mulino bianco)
90gr di burro
Ingredienti per la crema:
300gr di philadelphia
200gr di panna fresca
100gr di cioccolato fondente
80gr di zucchero a velo
6gr di colla di pesce (gelatina in fogli)
gocce di cioccolato a piacere

Sbriciolate i biscotti, se siete delle fortunelle con il frullatore se no a mano, come ho fatto io -.-' Versateli in una ciotola e versateci sopra il burro che avrete in precedenza fatto sciogliere e amalgamate. Foderate lo stampo con della pellicola, quindi versate i biscotti sul fondo compattandoli e livellandoli alla meno peggio. Mettete in frigo per una mezz'oretta. Intanto preparate la crema: sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Unitelo alla philadelphia e allo zucchero a velo. A parte montate la panna* e aggiungetela alla crema di formaggio. Aggiungete gocce di cioccolato a piacere. Ammorbidite la colla di pesce in mezzo bicchiere d'acqua, poi sciogllietela un 2 cucchiai di latte e aggiungetela al composto. Mescolate bene con un cucchiaio di legno. Togliete lo stampo dal frigo e versateci sopra la crema. Livellate bene e rimettete in frigo per un paio d'ore o comunque finchè la crema non si sarà rassodata. Prima di servire togliete la pellicola e decorate con delle gocce di cioccolato.



*Trucchetto per montare bene la panna: montatela in un recipiente di metallo che avrete lasciato in frigo una mezz'oretta in modo che sia bello freddo ;)
Spero che la ricetta vi sia piaciuta! Buona giornata e, visto che è ora, buon appetito! :)

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